ทํา ซอส สเต็ก
สเต็กปลาซอสต้มยำ อ่าน 537 ครั้ง สเต๊กปลาซอสต้มยำ รสชาติไทยๆ เนื้อปลาทอดจนสุก ราดด้วยซอสต้มยำรสจัดจ้าน ส่วนผสม: สเต็กปลาซอสต้มยำ.., ปลาแล่เนื้อ, มะนาว, น้ำพริกเผา, พริกขี้หนูสวน, พริกไทยดำบด, น้ำมัน., ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, ผักชี, ซอสต้มยำ.., นมสด, น้ำเ, ตะไคร้(หั่นแฉลบ), หอมแดง(ทุบพอแตก), รากผักชี วทุบพอแตก), ข่า(หั่นแว่นบาง) 3 แว่น, ใบมะกรูด 3 ใบ, เนยสด 1 ก้อน, แป้งสาลี 1 ช้อนชา
ชี้ช่องรวย แจก 5 สูตร “น้ำซอสราดสเต็ก” (สำหรับทำขาย)
ซอสมาเดียร่า (ซอสเหล้าแดง) ส่วนผสม เหล้ามาเดียร่า หรือไวน์แดง ½ ถ้วย ซอสสเปน ¾ ถ้วย วิธีทำ ต้มไวน์ให้เดือดและเคี่ยวจนเหลือครึ่งหนึ่ง ใส่ซอสสเปน คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย เป็นอันเรียบร้อย 4. ซอสโบเดอแลล์ ส่วนผสม เนย 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ เหล้าแดง ½ ถ้วย พริกไทย 10 เม็ด ซอสสเปน 1 ถ้วย ไขกระดูกวัวหั่นชิ้นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ ละลายเนยผัดหอมแดงให้นุ่ม ใส่ไวน์ พริกไทยเม็ด เคี่ยวจนไวน์เหลือครึ่งเดียว ใส่ซอสสเปนเคี่ยวไฟอ่อนๆ ต่อไปอีก 15 นาที ยกลงจากเตา ช้อนไขมันออกกรองด้วยกระชอน เทซอสใส่หม้อตุ๋น ไขกระดูกวัวตุ๋นจนไขละลาย ซอสทั้งสามอย่างนี้ (ซอสสเปน ซอสมาเดียร่า และซอสโบเดอแลล์) ใช้กินกับเนื้ออบ ย่าง หรือทอด และลิ้นวัวทอด 5. ซอสเบชาเมล ส่วนผสม นมสด 1 ถ้วย หอมแดงซอย 1 ช้อนชา เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะ ต้มนมกับใบกระวาน หอมแดง ประมาณ 5 นาที ใช้ไฟอ่อน อย่าให้นมเดือด ยกลงกรองด้วยกระชอน ละลายเนยในกระทะ นำแป้งลงผัด พอแป้งสุกยกลงจากเตา ค่อยเติมนมที่กรองไว้ทีละน้อย คนให้เข้ากัน อย่าให้เป็นลูก ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน คนต่อไปจนซอสเดือด ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomat Sauce) ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomat Sauce) เป็นซอสที่เกิดจากการเคี่ยวมะเขือเทศจนเข้มข้น จากนั้นจะมีการเติมรูส์เข้าไปให้เหนียวข้น และเงางามมากขึ้น อาจมีการปรุงรสชาติด้วย หอมใหญ่ กระเทียม หรือ นำสต๊อกต่างๆลงไปเพื่อเพิ่มความหอมด้วยก็ได้ หากร้านท่านๆร้านไหนต้องการสร้างความพรีเมี่ยมให้ร้านท่าน ท่านสามารถนำการทำซอสมะเขือเทศเข้มข้นด้วยร้านของท่านเองมาเป็นจุดเด่นของร้านท่านก็ได้เช่นกัน ซอสเบสตัวนี้ยังนำมาใช้ในการทำสปาเก็ตตี้ซอสมะเขือเทศหรือโบลองเนส (Bolognese) อีกด้วย 5.
SERVES 3 ชิ้น LEVEL ปานกลาง เรามาดูกันนะครับว่า วิธีการย่างสเต็ก ให้เฟอร์เฟกนั้น ทำกันอย่างไร อยากได้ระดับความสุกของเนื้อสเต็กระดับ เราก็สามารถทำได้ดั่งใจ ไม่ต้องไปง้อร้านสเต็กแพงๆ แค่เรารู้เคล็ดลับก็สามารถทำสเต็กอร่อยๆกินที่บ้านได้เเล้วล่ะ INGREDIENTS เนื้อวัวออสเลียส่วนสตริปลอยด์ หนา 2 ซ.
ภาษาอังกฤษ
เวลูเต้ซอส (Velouté Sauce) เวลูเต้ซอส จะเป็นซอสที่ได้จากการนำรูส์ มาผสมกับน้ำสต๊อกใสต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นพวกสต๊อกเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น น้ำสต๊อกวัว น้ำสต๊อกไก่ น้ำสต๊อกปลา (หากผสมน้ำสต๊อกของเนื้อชนิดใดไปก็ควรจะใช้ซอสนั้นทานกับเนื้อชนิดนั้น) หรือสต๊อกผักต่างๆก็สามารถทำได้เช่นกัน ซึ่งโดยทั่วไปแล้ว เวลูเต้ซอส จะนิยมใช้เป็นซอสที่เสริฟคู่กับ ไก่ หรือปลา ที่ทำให้สุกโดยการต้มหรือนิ่ง รสสัมผัสของซอสตัวนี้จะต้องเป็นรสสัมผัสของความนุ่ม เบา ละลายในปาก ซึ่งตรงกับชื่อ "เวลูเต้" ในภาษาฝรั่งเศสที่แปลว่า ผ้ากำมะหยี่ นั้นเอง 3. เอสแปคนอลซอส (Espagnole Sauce) ซอสเอสแปคนอล จะเป็นซอสสีน้ำตาล เป็นซอสที่ทำมาจากน้ำสต็อกวัว ที่มีความเข้มข้นและผสมกับรูส์จากนั้นก็จะเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆเป็นระยะเวลานาน เพื่อให้รูส์ทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลคล้ายสีน้ำตาลไหม้ จากนั้นจะเพิ่มรสชาติโดยการเติมมะเขือเทศเข้มข้นที่เรียกว่า เมียร์ปัว (Mirepoix) ลงไป ซอสนี้บางครั้งก็ใช้เป็นพื้นฐานในการทำ Boeuf Bourguignon (บีฟ โบกิยง) หรือเนื้อตุ๋นในซอสไวน์แดงที่ใส่หัวหอมและเห็ดเพิ่มลงไป ส่วนเดมิกลาซซอส (Demi-glace) ที่เราคุ้นเคยกันดีนี้ก็ใช้ซอสนี้เป็นเบสเหมือนกัน คือซอสเดมิกลาซซอสเกิดจากการเคี่ยว Espagnole จนข้นแล้วกรองกากทิ้งนั้งเอง 4.
- โหลด พุซซี่ 888
- วัยรุ่น วุ่นวาย รัก ภาค 2
- : สารานุกรมวัฒนธรรมไทย | Thailand Cultural Encyclopedia
- โรค sle ลง ไต
- การต่อยอดต้นมะกรูด ไม่ต้องปลูก ต้นแข็งแรง - Me-panya
- หนังออนไลน์|หนังHD|หนังใหม่|หนังมาสเตอร์|: แม่เบี้ย
- เยื่อแก้วหูทะลุ (Rupture tympanic membrane)
- สเต็กปลาแซลมอน - Thai Food
- สเต็กหมูซอสพริกไทย - Recipe Unilever Food Solutions
- Akira hotel ศรีราชา new york
- สเต็กเนื้อ
เขียนยังไง
สำหรับเมนู "สเต็ก" สิ่งที่จะต้องทานคู่กันและขาดไม่ได้ คือ น้ำซอสที่ราดลงบนสเต็ก วันนี้ ชี้ช่องรวย ได้นำเอา 5 สูตร น้ำซอสมานำเสนอใช้เป็นสูตรสำหรับทำขาย หรือจะใช้เป็นสูตรสำหรับทำทานเองที่บ้านก็ได้เช่นกัน มาดูกันเลยว่ามีอะไรบ้างและวิธีการทำอย่างไร 1. สูตรน้ำเกรวี่ ส่วนผสม น้ำมันจากการอบไก่ น้ำสต๊อกไก่ แป้งสาลี เกลือ/พริกไทย ตับและกึ๋น (กระเพาะ) ที่ต้มแล้ว วิปปิ้งครีม วิธีทำ นำน้ำมันที่ได้จากการอบไก่ ใส่ลงไปในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน เทแป้งสาลีลงไปผัดให้สุก จะได้รู (ROUX) เทน้ำสต๊อก ลงไปต้มต่อให้เดือด จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และวิปปิ้งครีม 2.
Facebook YouTube © 2022 วิทยาเขตนครสวรรค์ 999 หมู่ 6 ตำบลนครสวรรค์ออก อำเภอเมือง จังหวัดนครสวรรค์ 60000
เลือกปลาแซลมอนที่ใหม่สด สีส้ม แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ จากนั้นนำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออก เตรียมไว้ 2. จากนั้นนำพริกไทยดำ และเกลือป่น มาโรยด้านบนปลาแซลมอนให้ทั่วๆ 3. จากนั้นตั้งกระทะย่างให้ร้อน ใช้ไฟกลาง แล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป 4. จากนั้นนำปลาแซลมอน นำลงไปในกระทะย่าง โดยนำด้านหนังปลาแซลมอน นำลงไปย่างก่อน แล้วย่างให้พอสุก 5. จากนั้นกลับปลาแซลมอนอีกด้านลงย่าง แล้วย่างให้สุกให้ทั่วถึง 6. เมื่อย่างสเต็กปลาแซลมอน ให้สุกให้ทั่วถึง ให้สุกทั้งสองด้านดีแล้ว จากนั้นตักใส่จานเสิร์ฟ 7. สเต็กปลาแซลมอนหอมๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย ปลาแซลมอนเนื้อนุ่มๆ สีสวยงาม รับประทานเคียงกับผักต้ม ย่าง ลวกต่างๆ ผักสลัดต่างๆ มันฝรั่งทอดตามชอบ หรือจะราดด้วยซอสต่างๆ อร่อยเข้ากัน พร้อมจัดเสิร์ฟ 8. จัดเสิร์ฟ สเต็กปลาแซลมอนหอมๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย ปลาแซลมอนเนื้อนุ่มๆ สีสวยงาม รับประทานเคียงกับผักต้ม ย่าง ลวกต่างๆ ผักสลัดต่างๆ มันฝรั่งทอดตามชอบ หรือจะราดด้วยซอสต่างๆ อร่อยเข้ากัน 9. สเต็กปลาแซลมอนหอมๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย ปลาแซลมอนเนื้อนุ่มๆ สีสวยงาม รับประทานเคียงกับผักต้ม ย่าง ลวกต่างๆ ผักสลัดต่างๆ มันฝรั่งทอดตามชอบ หรือจะราดด้วยซอสต่างๆ อร่อยเข้ากัน สเต็กปลาแซลมอนหอมๆ รสชาติกลมกล่อมหอมอร่อย ปลาแซลมอนเนื้อนุ่มๆ สีสวยงาม รับประทานเคียงกับผักต้ม ย่าง ลวกต่างๆ ผักสลัดต่างๆ มันฝรั่งทอดตามชอบ หรือจะราดด้วยซอสต่างๆ อร่อยเข้ากันค่ะ t416
สมัครรับข่าวสารจากเรา เพียงแค่สมัครกับเรา คุณจะได้รับข่าวสารก่อนใคร ทั้ง สูตรอาหารใหม่ๆ, แนวโน้มตลาด, สินค้าตัวอย่าง และ อื่นๆอีกมากมาย กรอกอีเมล์ของคุณ