1. ทำความสะอาดและหั่นเผือกเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปแช่น้ำปูนใสประมาณ 15 นาทีจึงนำไปล้างทำความสะอาดอีกครั้ง และผึ่งให้แห้ง 2. นำหางกะทิ, ใบเตย, น้ำตาลทรายและน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปในหม้อ และนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด 3. ใส่เผือกที่หั่นไว้แล้วลงไป ต้มต่อไปจนเผือกสุกและนุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที) 4. ใส่หัวกะทิและเกลือลงไป ต้มต่อจนเืดือดอีกครั้งจึงปิดไฟ 5. ตักใส่ถ้วย สามารถเสริฟทันทีขณะร้อน หรือปล่อยไว้ให้เย็นแล้วค่อยเสริฟเป็นอาหารว่างในวันสบายๆ
แตงไทย (Mask Melon) เป็นแตงพื้นเมืองของไทยที่มีลักษณะผล และเนื้อคล้ายแคนตาลูป ผลดิบมีรสหวานน้อยกว่ารสเปรี้ยว ผลสุกมีรสหวานอมเปรี้ยว แต่มีกลิ่นหอมแรงกว่าแตงอื่นๆ นิยมปลูกสำหรับทำของหวาน รวมถึงนำมารับประทานสดเป็นผักจิ้มน้ำพริก แตง ไทย มีโครโมโซม 2n = 2x = 24 เป็นพืชผสมเกสรข้ามดอก จากดอกตัวผู้ และดอกตัวเมียที่อยู่บนต้นเดียวกัน โดยมีแมลง และลมเป็นตัวช่วยผสมเกสร มีลักษณะผลคล้ายแคนตาลูป เป็นพืชในตระกูลเดียวกันกับแตงกวา และแคนตาลูป สามารถเจริญเติบโต และต้านทานโรคได้ดี • ชื่อวิทยาศาสตร์: Cucumis melo L. var. conomon • วงศ์: Cucurbitaceae • ชื่อสามัญ: Mask Melon, pickling melon • ชื่อท้องถิ่น: – แตงไทย (กลาง และทั่วไป) – แตงลาย (เหนือ) – แตงจิง แตงกิง (อีสาน) – ซกเซรา (เขมร) ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ 1. ลำต้น แตงไทยเป็นไม้เถาล้มลุก มีลำต้นลาย เป็นสันร่องตามยาว แตกกิ่งแขนง และมีมือเกาะ มีขนปกคลุมลำต้น 2. ใบ ใบ เป็นใบเดี่ยวขนาดใหญ่ มีลักษณะเหลี่ยมมีเว้าเล็กน้อย มีรูปทรงกลมหรือรูปไต ขอบใบหยัก มีแฉก 5-7 แฉก กว้าง และยาวประมาณ 8-15 เซนติเมตร โคนใบเป็นรูปหัวใจ ใบมีขนขึ้นปกคลุม ก้านใบยาว 4-10 เซนติเมตร 3. ดอก ดอก เป็นดอกสมบูรณ์เพศ ออกดอกเดี่ยวสีเหลือง มีก้านดอกสั้น ดอกเพศผู้ออกเป็นจุกที่ง่ามใบ ดอกบานกว้าง 1.