แล้วจึงสงตากแดด) 8. การทำมะนาวดอง มี 3 วิธี คือ 8. 1 เอามะนาวทั้งลูกมาคลุกกับเกลือจนหมดกลิ่นฉุน แล้วเอาน้ำเดือดลวกมะนาว 2-3 ครั้ง แล้วผึ่งแดดไว้ 1-2 วัน พอเหี่ยว เสร็จแล้วนึ่งหรือย่างไฟอ่อน ๆ พอสุกแล้วเอาลงดองในขวด เติมน้ำปลาหรือน้ำเกลือที่ต้มไว้และเย็นสนิทแล้ว 8. 2 เอามะนาวสุกที่หล่นมาใส่ขวดโหลเติมน้ำและใส่เกลือ 2-3 กำมือ ปิดฝาตากแดดตากฝนไว้ 1 เดือน แล้วจึงล้างน้ำเกลือให้สะอาด ผึ่งแดดให้หมาด แล้วเอามะนาวใส่ในรังถึงนึ่งจนเปื่อย แล้วเอาออกผึ่งลมให้แห้งหมาด เอาลงเรียงในขวดจนเต็ม แล้วเอาน้ำปลาดี ๆ เทลงไปจนปริ่มเก็บไว้กินกับข้าวต้มหรือใส่ในเป็ดตุ๋นไก่ตุ๋น อร่อยดีนัก 8. 3 เอามะนาวมานวดและล้างน้ำเกลือให้หมดกลิ่น เอาไปนึ่งในรังถึงหรือย่างไฟอ่อน ๆ จนผิวเป็นสีน้ำตาล วางเรียงในขวดแล้วเติมน้ำเกลือเค็ม ๆ ที่ต้มและทิ้งไว้เย็นสนิทแล้ว ปิดฝาเก็บไว้ 1 เดือนก็ใช้การได้ 9. การดองมะม่วง (มะม่วงแก้วที่ดิบแต่แก่จัดดีที่สุด) คัดเลือกมะม่วง 25 ผลเอาปูนแดงปั้นเท่าไข่ไก่เผาไฟพอสุก แล้วโยนลงไปไว้ที่ก้นไห เอามะม่วงลงวางในไห แล้วต้มน้ำเกลือโดยใช้เกลือ 1 กระป๋องนมพูน ๆ ผสมน้ำกะให้พอจมมะม่วงในไหแล้วต้มทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วจึงเทน้ำเกลือลงในไหมะม่วงเอาใบตองอัดแน่นข้างบน ปิดฝาไหด้วยไม้แล้วอาปูนแดงยาให้สนิท ดองไว้ 20 วันก็ใช้การได้ ถ้าจะดองมะม่วงเป็นชิ้น ๆ ก็หั่นและล้างน้ำให้สะอาด แช่มะม่วงในน้ำปูนใส 4-5 ช.
การทำขิงอ่อนดองเปรี้ยวหวาน ใช้ขิงอ่อน ๆ อวบ ๆ น้ำส้ม น้ำตาลทราย เกลือป่น วิธีปรุง เอาขิงอ่อนที่ปอกเปลือกล้างสะอาดแล้ว มาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือจะใช้วิธีแกะสลักเป็นรูปดอกไม้หรือรูปสัตว์หรือจะตัดเป็นท่อนธรรมดาก็ได้ แต่ควรใช้เข็มสักถี่ ๆ ให้ทั่วชิ้นขิงอ่อนทั้ง 2 ด้าน เพื่อให้รสเผ็ดของขิงคายออกและเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อขิงได้ง่ายขึ้น เมื่อเตรียมขิงเรียบร้อยแล้ว ใช้เกลือป่นเคล้าทิ้งไว้ 1-3 ช. เกลือจะทำให้ขิงอ่อนตัวและนิ่ม แล้วขยำเบา ๆ เพื่อให้น้ำเผ็ดของขิงออก บีบน้ำทิ้ง แล้วใช้น้ำสะอาดล้างขิงเพื่อเอาเกลือออกบ้าง แล้วเอามาเรียงซ้อนกันในถาดเอาของหนักทับเพื่อบีบเอาน้ำออก เอาน้ำสะอาดผสมน้ำส้ม แล้วใส่น้ำตาลทรายเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวานตามชอบ เอาขึ้นตั้งไฟต้มจนสุก ทิ้งไว้ให้เย็น บีบขิงเอาน้ำออกให้แห้งแล้วนำลงไปเรียงในขวดปากกว้างหรือโถหรือกระปุก แล้วเทน้ำส้มที่ปรุงไว้นั้นลงแช่ขิงให้ท่วมขิง ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้รับประทานกับเป็ดย่าง แกงกะหรี่ หมูย่าง หรือหมูแดง 16. การทำสับปะรดกวน เครื่องปรุงใช้สับปะรดประมาณ 5 ก. น้ำตาลทราย 1 ก. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ วิธีปรุง ปอกเปลือกสับปะรด สับให้ละเอียด บีบน้ำสับปะรดออก แล้วนำสับปะรดใส่ลงกะทะ ยกขึ้นตั้งไฟ ใส่เกลือลงไปคลุกให้เข้ากัน กวนไปจนเกือบจะแห้ง ใส่น้ำตาลทราย กวนไปเรื่อย ๆ จนแห้งและเหนียว ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น แล้วตักใส่ขวดโหล หรือจะห่อพลาสติคแบบทอฟฟี่ก็ได้ ความรู้ด้านการเกษตร ที่น่าสนใจ
ใบขนุนละมุด นำไปเผาให้เป็นถ่านผสมกับน้ำปูนใสใช้หยอดหู แก้อาการปวดหู และเป็นหูน้ำหนวก (ใบขนุนละมุด) 10. ใบขนุนใช้ต้มดื่มช่วยแก้อาการท้องเสียได้ (ใบ, ราก) นอกจากขนุนจะมีประโยชน์หลายอย่างแแล้ว ยังแปรรูปได้หลายอย่าง เช่น ขนุนทอดกรอบ ขนุนอบแห้ง รวมถึงเมล็ดขนุนก้อยังสามารถทานได้ และ สามารถทำให้มีรายได้อีกด้วย